 |
| Kenapa bakso terasa enak sekali saat hujan? Foto: Getty Images/MielPhotos2008 |
Beberapa hari belakangan, cuaca di Jakarta dan sekitarnya sering berubah dari terik jadi mendung dan hujan. Menurut prakiraan Badan Meteorologi, Klimatologi, dan Geofisika (BMKG), ada potensi hujan dalam sepekan ke depan. Saat cuaca seperti ini berlangsung, selera makan pun biasanya ikut berubah. Ketika udara dingin atau lembap seperti itu, banyak dari kita jadi craving makanan hangat, berkuah, dan menggugah selera.
Salah satunya adalah bakso, sajian daging cincang yang diolah dengan tepung dan dibentuk sebagai bulatan-bulatan, lalu disajikan dengan kuah kaldu panas. Bisa dibilang, makanan yang satu ini telah menjadi 'top of mind' saat bicara makanan favorit di musim hujan.
Bakso sebagai Comfort Food
Istilah comfort food merujuk pada makanan yang memberi rasa nyaman, menenangkan, dan serasa membawa kembali suasana akrab dari memori masa lalu. Dalam kultur Indonesia, makanan berkuah hangat seperti bakso, soto, atau sup sering menjadi pilihan ketika cuaca muram. Hujan dan suhu dingin menciptakan kondisi yang membuat tubuh mencari sesuatu yang hangat saat dikonsumsi.
Bagian menarik dari comfort food adalah hubungan eratnya dengan emosi. Banyak orang tumbuh dan terbiasa dengan pengalaman makan bakso di waktu kecil. Ada kesan rumah, kebersamaan, atau rasa aman ketika uap dari kuah panas mulai naik. Memori itu membuat bakso terasa lebih daripada sekadar makanan. Ketika hujan turun, tubuh cenderung merespons dengan mencari rasa nyaman yang sama.
Kenapa Bakso Terasa Enak?
Jawaban atas pertanyaan ini bisa ditemukan dari sudut pandang fisiologis. Semangkuk bakso panas bekerja pada banyak indra sekaligus. Begitu uapnya naik, aroma kaldu yang kaya umami langsung memicu indra penciuman dan indra perasa. Hal ini meningkatkan ekspektasi rasa dan membuat sesuap bakso pertama terasa lebih nikmat daripada biasanya. Umami adalah rasa dasar kelima yang menggambarkan sensasi lezat dan gurih, berdampingan dengan empat rasa dasar lainnya yaitu asin, manis, asam, dan pahit.
Saat kuah panas menyentuh mulut, reseptor suhu mengirim sinyal bahwa tubuh sedang menerima rasa hangat. Ini memicu aktivasi sistem saraf parasimpatis yang membuat tubuh terasa lebih rileks. Bahkan tekstur baksonya yang kenyal dan lembut ikut berperan. Tekstur semacam itu memberi sensasi memuaskan dan membuat otak melepaskan sinyal kenikmatan yang memperkuat rasa nyaman.
Karena proses sensorik ini terjadi bersamaan dengan suasana hujan yang sudah dingin dan lembap, pengalaman makan bakso terasa lebih intens. Secara biologis, tubuh seperti berkata bahwa makanan ini membantu mengembalikan kenyamanan saat suhu turun. Itulah sebabnya bakso bisa terasa jauh lebih lezat saat hujan dibanding ketika cuaca cerah.
Ancaman di Balik Rasa Nikmat
Meskipun terasa hangat dan menenangkan, bakso termasuk makanan yang perlu diperhatikan porsinya. Kandungan garam dalam kuah dan bakso, lemak dari daging, serta tambahan seperti mie, kerupuk, dan pangsit bisa membuat total kalorinya cukup tinggi. Ketika disantap setiap hari selama sepekan hujan atau dalam porsi besar, risiko asupan natrium berlebihan dan peningkatan kalori harian bisa muncul tanpa disadari. Hal ini bisa memicu peningkatan risiko terjadinya hipertensi, obesitas dan bahkan diabetes.
Cara menikmati bakso dengan lebih sehat tetap memungkinkan. Batasi kerupuk dan gorengan pendamping, kurangi mie, dan tambahkan lebih banyak sayur agar kandungan seratnya meningkat. Dengan cara ini, bakso tetap bisa dinikmati tanpa membuat pola makan harian terlalu berat kalorinya. Sensasi hangat dan gurihnya tetap hadir, tetapi tubuh tidak terbebani dengan kelebihan natrium dan kalorinya.
Alternatif Selain Bakso
Cuaca yang dingin dan lembap sebenarnya membuka banyak pilihan makanan hangat lain yang tidak kalah menenangkan. Sup ayam dan sayur hangat dengan wortel dan kentang bisa memberi nutrisi yang lengkap selain kenyamanan serupa bakso dan lebih ringan bagi tubuh.
Selain itu, minuman rempah hangat bisa menjadi solusi ketika tubuh hanya membutuhkan kehangatan ringan untuk memulihkan suasana hati karena kaya kandungan antioksidan. Makanan dan minuman yang dibuat sendiri bisa diatur sendiri takaran gula dan garamnya sehingga bisa menghindari kelebihan asupan gula, garam, dan kalorinya.
Makanan makanan ini menyediakan hidrasi, memberi energi, dan tetap membuat tubuh terasa nyaman di tengah cuaca yang tidak bersahabat. Efek menenangkan yang muncul juga sama ketika mengonsumsi bakso, hanya saja lebih membantu menjaga keseimbangan asupan gizi harian.
Artikel ini telah tayang di health.detik.com dengan judul "Kenapa Bakso Terasa Makin Enak di Musim Hujan?"