 |
| Ilustrasi. Foto: Getty Images/iStockphoto/helovi |
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menyoroti ketepatan waktu penyajian makanan dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) menyusul maraknya kasus keracunan di sejumlah daerah.
Kepala BPOM Taruna Ikrar menegaskan, batas aman konsumsi makanan olahan siap saji maksimal empat jam setelah dimasak. Menurutnya, makanan yang dibiarkan melebihi batas waktu tersebut di suhu ruang sudah dikategorikan basi dan dan rentan terkontaminasi mikroba.
"SOP yang kami berikan jangan lewat 4 jam. Kalau lewat 4 jam, itu hitungan kami itu sudah basi," ujar Taruna ketika ditemui oleh wartawan di Kantor BPOM, Jakarta Pusat, Senin (14/9/2026).
Temuan BPOM di lapangan menunjukkan masih ada Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang mengolah makanan pukul 01.00 dini hari, tetapi baru membagikannya pukul 12.00 siang.
Jeda waktu hingga 11 jam tersebut memicu penurunan kualitas makanan dan pembentukan zat berbahaya seperti aflatoksin, senyawa beracun yang dihasilkan oleh jenis jamur seperti Aspergillus flavus.
Menanggapi pelanggaran prosedur tersebut, BPOM merekomendasikan kepada Badan Gizi Nasional (BGN) untuk menjantuhkan sanksi kepada SPPG selalu pengelola operasional di daerah.
"Rekomendasi kami yang pertama, tentu bagi SPPG yang tidak mampu menjalankan SOP dengan baik, kami rekomendasikan selain ada yang disuspend, juga ada yang mungkin ditutup," katanya.
Langkah pengawasan ini dilakukan demi menjamin keamanan pangan dan melindungi kesehatan masyarakat.
Menteri Koordinator Bidang Pembangunan Manusia dan Kebudayaan (Menko PMK) Pratikno turut menekankan pentingnya peran BPOM dalam pengawalan gizi publik.
"Apresiasi dan terima kasih kepada Badan BPOM yang tugasnya sangat-sangat berat menjaga agar makanan dan obat yang dikonsumsi masyarakat itu aman, bermutu, dan berkhasiat," kata Pratikno.
Ke depan, BPOM akan memperkuat koordinasi dengan BGN serta pemerintah daerah guna memitigasi risiko keamanan pangan sejak di tingkat dapur produksi.
Artikel ini telah tayang di health.detik.com dengan judul "Kepala BPOM Sebut MBG Lewat 4 Jam Basi, SPPG Nakal Siap-siap Ditutup"