 |
| Potret umbi-umbian yang diolah 'Ibu Kimpul', seperti kimpul (tengah) hingga mbolo. (Foto: Sarah Oktaviani Alam/ detikHealth) |
Kepopuleran umbi kimpul yang diangkat oleh sosok 'Ibu Kimpul' kian membuka mata publik akan potensi pangan lokal. Wanita bernama asli Ibu Tin ini menegaskan tujuannya gencar mengedukasi masyarakat adalah agar generasi muda lebih bisa mengenal kimpul.
Ibu Tin menekankan kimpul bukanlah makanan yang buruk. Kualitas dan nilai gizi kimpul sangat bergantung pada bagaimana cara mengolahnya.
"Berharap anak muda kenal kimpul ini bukan makanan buruk. Tapi semua itu tergantung pengolahan kita. Jadi saya tidak anti-nasi, tidak menjelekkan bahan lain," ujar wanita asal Bantul, DI Yogyakarta, saat berbincang dengan detikcom, Jumat (7/8/2026).
Solusi Bebas Gluten dan Diet Khusus
Menurut Ibu Tin, kimpul sangat layak disandingkan dengan bahan pangan karbohidrat utama maupun jenis umbi-umbian lainnya. Kehadiran kimpul bisa menjadi alternatif ideal di saat persediaan nasi habis, atau bagi individu yang memiliki kondisi medis tertentu.
Kimpul secara alami bersifat bebas gluten (gluten-free), sehingga aman dikonsumsi oleh orang-orang yang memiliki sensitivitas gluten, penyakit celiac, atau mereka yang sedang membatasi asupan nasi putih.
"Kimpul ini bukan makanan yang buruk, bisa bersanding dengan makanan umbi-umbian lain," kata Ibu Tin.
"Bisa jadi alternatif kalau mungkin pas nggak punya nasi, atau ada kondisi tertentu yang nggak bisa konsumsi gluten, atau kurang bisa konsumsi nasi. Semua tergantung kebutuhan saja," jelasnya.
Pahami Perbedaan Kandungan Gizi Umbi
Bagi masyarakat yang membutuhkan asupan energi bertahan lama tanpa cepat merasa lapar, konsumsi kimpul dan jenis umbi-umbian lain sangat disarankan. Efek kenyang lebih lama ini berasal dari struktur karbohidrat kompleks dan kandungan seratnya.
Kendati demikian, Ibu Tin mengingatkan agar masyarakat tetap kritis dan rajin mencari tahu profil nutrisi dari setiap bahan pangan yang dikonsumsi. Sebab, tiap-tiap jenis umbi memiliki karakteristik gizi yang berbeda.
"Kalau perlu kenyang lebih lama, bisa konsumsi kimpul dan umbi-umbian. Tapi juga antara umbi satu dengan yang lain kandungan gizinya berbeda, kita mesti mencari tahu," pungkasnya.
Artikel ini telah tayang di health.detik.com dengan judul "Tak Anti-Nasi, 'Ibu Kimpul': Umbi Lokal Solusi Karbo Bebas Gluten"