 |
| ilustrasi |
Tren mengonsumsi sayur dan buah mentah (raw food) kian digandrungi banyak orang. Ini karena dinilai mampu mempertahankan kandungan nutrisi, vitamin, dan enzim alami yang rentan rusak akibat proses perebusan atau pemanggangan.
Namun, di balik manfaatnya yang melimpah, ada risiko kesehatan yang mengintai jika sayur dan buah tersebut tidak dibersihkan dengan benar. Beberapa jenis kuman tertentu justru dapat memicu gangguan pencernaan.
Dokter spesialis gizi klinis dr Shiela Stefani, SpGK, AIFO-K membenarkan bahwa semakin ke sini banyak keluarga yang memilih untuk back to nature atau kembali ke alam, dalam hal mengonsumsi makanan.
dr Shiela menekankan bahwa tren ini harus juga disertai dengan cara penanganan yang tepat. Pasalnya, sayur dan buah mentah melewati rantai distribusi yang panjang dari kebun hingga ke meja makan
"Yang paling bahaya itu nomor satu adalah kuman. Kalau kita bilang makanan itu apakah steril kalau kita beli di pasar, maupun di supermarket sekalipun sebenarnya nggak mungkin bebas dari kuman," kata dr Sheila dalam acara Mama Lime Green Day Fest di Trans Studio Mall, Bandung, Sabtu (20/6/2026).
Jika tidak dikelola dengan baik, risiko infeksi bisa menyerang pencernaan seperti muntah, sakit perut, hingga diare. Lalu, risiko kontaminasi pestisida juga wajib diperhatikan, menurut dr Sheila hal ini bisa menimbulkan keracunan hingga risiko kanker.
Bagaimana Mencucinya yang Benar?
Kebanyakan orang menganggap bahwa mencuci buah dan sayur di air mengalir sudah lebih dari cukup untuk membersihkannya. Tapi, apakah itu merupakan cara yang tepat?
"Berdasarkan penelitian ternyata mencuci dengan air mengalir dan benar-benar digosok semua sisinya, itu bisa cukup untuk menghilangkan pestisida dan bakterinya," kata dr Sheila.
Akan tetapi, jika seseorang tidak memiliki waktu yang cukup untuk menggosok buah dan sayur dengan teliti, makan penggunaan sabun pencuci buah.
"Terutama yang foodgrade, salah satunya bisa membantu membersihkan secara menyeluruh. Baik dari bakteri maupun pestisidanya dengan waktu yang lebih singkat," tutupnya.
Artikel ini telah tayang di health.detik.com dengan judul "Suka Makan Sayur-Buah Mentah, Bagaimana Mencucinya? Ini Saran Dokter"