 |
| Ilustrasi kopi. (Foto: Getty Images/iStockphoto/Rixipix) |
Seorang pria berusia 50-an di Taiwan harus menerima kenyataan pahit didiagnosis gagal ginjal stadium akhir. Padahal, pria ini dikenal memiliki gaya hidup sehat dan aktif berolahraga. Setelah ditelusuri, sumbernya kebiasaan mengkonsumsi kopi dari biji yang sudah berjamur.
Kasus ini dipublikasikan oleh Hung Yung-hsiang seorang ahli nefrologi di sebuah rumah sakit Taipei. Kejadian bermula saat pasien tersebut tiba-tiba pingsan ketika sedang asyik jogging pagi. Setelah dilarikan ke rumah sakit, tim medis dikejutkan dengan hasil tes fungsi ginjalnya. Laju filtrasi glomerulus (GFR) pria tersebut anjlok di bawah angka 10.
Angka tersebut mengindikasikan kondisi gagal ginjal berat. Hal ini sangat membingungkan karena pasien tidak memiliki riwayat penyakit penyerta, seperti diabetes, hipertensi, atau asam urat.
Salah Kaprah Cara Bunuh Jamur
Setelah ditelusuri lebih dalam, terungkap bahwa pria ini rutin membeli biji kopi dalam jumlah besar karena tergiur harga diskon. Celakanya, biji kopi tersebut disimpan di lemari dapur dalam waktu yang sangat lama hingga berubah warna dan berjamur.
Pria itu tetap nekat menggiling dan meminumnya karena yakin bahwa air mendidih bersuhu 100°C akan membunuh bakteri dan jamur.
"Air mendidih tidak menghancurkan okratoksin. Toksin jamur tersebut tahan panas dan baru bisa terurai pada suhu diatas 280 derajat Celcius," ucap dr Hung, dikutip dari laman VnExpress.
Kontaminasi Racun
Konsumsi kopi yang terkontaminasi secara jangka panjang menyebabkan penumpukan racun okratoksin. Dia menggambarkan zat ini sebagai 'bom waktu'. Berbeda dengan keracunan makanan biasa yang cepat hilang, okratoksin menetap di tubuh selama 35 hingga 50 hari.
Zat berbahaya ini bekerja merusak ginjal dengan cara memicu peradangan dan kematian sel, mengganggu metabolisme dan menyebabkan fibrosis kronos pada jaringan ginjal.
"Paparan okratoksin itu ibarat menuangkan semen ke dalam sistem penyaringan air. Dia akan menyumbat dan merusak membran penyaring ginjal secara permanen," jelasnya.
Artikel ini telah tayang di health.detik.com dengan judul "Niat Berhemat Minum Kopi Berjamur, Endingnya Kena Gagal Ginjal"